Mięso wieprzowe pieczone

Mięso posolić, przyprawić i włożyć do pełnego nierdzewnego pojemnika GN o głębokości 40 mm. Piec należy rozgrzać, nastawić program parowanie na 10 min. - temp. 99 C.
Ta czynność spowoduje zachowanie soczystości (pory mięsa się zamkną). Następnie włączyć program kombinowany tzn. pieczenie z parowaniem - wilgotność 60%, czas 70 min. i temp. 160 C. Na koniec, jeśli nie odpowiada nam kolor, nastawiamy gorące powietrze (samo pieczenie) - na 15 min. i temp. 210 C.
Jeśli używamy sondę to temp. wnętrza powinna być ustawiona na 93 - 95 C.
Czas przygotowywania zależy od jakści mięsa i wielkości porcji.