Piec konwekcyjno-parowy UNOX 10 x GN 1/1

Wyposażenie standardowe:
- duży wentylator o zmiennym kierunku obrotów dla zapewnienia
szybszej obróbki produktów
- STEAM.Maxi (system bezpośredniej produkcji pary)
- DRY.Maxi (system osuszania komory)
- Protek.SAFE (system cyrkulacji powietrza)
-cyfrowe sterowanie ChefTouch
- sonda temperatury
- halogenowe oświetlenie

Dotykowy panel sterowania ChefTouch wykonany w technologii LED

Piece konwekcyjno-parowe UNOX
Kompaktowe elektryczne piece konwekcyjno-parowe UNOX:
- cyfrowy panel sensoryczny, prosty w obsłudze, łatwy w czyszczeniu

- możliwość sterowania z jednego panela pieca nawet do 9 urządzeń (np. drugim piecem, schładzarko/zamrażarką szokową, okapem wyposażonym w kondensator pary, szafką grzewczą)

- budowa modularna tzn. we wszystkich piecach stosowany jest tylko jeden typ silnika, wentylatora i grzałki. Wraz ze zwiększeniem wymiarów pieca zwiększa się tylko ich ilość

- AIR.Maxi - równomierność pieczenia. Powietrze jest nośnikiem ciepła wykorzystywanym do pieczenia produktów.
Powietrze jest nośnikiem ciepła wykorzystywanym do pieczenia produktów. Przepływ powietrza ma znaczenie dla osiągnięcia równomiernego efektu obróbki w każdym miejscu na blasze oraz na wszystkich blachach. Z tego powodu optymalizacja przepływu powietrza wewnątrz komory odgrywa znaczącą rolę przy opracowywaniu konstrukcji wszystkich pieców ChefTop i BakerTop. Technologia AIR.Maxi została opracowana w celu uzyskania optymalnej dystrybucji powietrza i ciepła wewnątrz komory pieca.
Wentylatory umieszczone w piecach UNOX zapewniają doskonały i równomierny efekt obróbki wszystkich produktów. Zmienny kierunek obrotów wentylatora zapewnia równomierny efekt obróbki termicznej. Możliwość wyboru 3 prędkości ciągłych cyrkulacji powietrza wewnątrz komory oraz 3 trybów pół-statycznych umożliwia upieczenie każdego rodzaju produktu.
Przy wyborze pół-statycznego trybu pieczenia na bardzo krótki czas aktywowane są wentylatory, które mieszają powietrze w celu uzyskania odpowiedniej temperatury obróbki oraz rozprowadzenia ciepła wewnątrz komory pieca. Użycie tej technologii umożliwia dokładne naśladowanie procesu pieczenia i obróbki zazwyczaj wykorzystywanego w piecach statycznych.

- DRY.Maxi - pieczenie w komorze pozbawionej wilgotności. Opatentowana technologia DRY.Maxi umożliwia szybkie usunięcie z komory pieca wilgoci uwolnionej z pieczonego produktu, a także pozostałej po zastosowaniu technologii STEAM.Maxi na poprzednim etapie obróbki produktu.
Podczas pieczenia technologia DRY.Maxi umożliwia wydobycie doskonałego smaku pieczonych produktów.
Możliwe stało się osiągniecie całkowitego osuszenia komory pieca, a co za tym idzie uzyskanie najwyższych wymaganych standardów jakościowych.

- Protek.SAFE jest to system cyrkulacji powietrza chłodzący zewnętrze części pieca. System ten zapobiega poparzeniom przy przypadkowym dotknięciu obudowy lub drzwi pieca konwekcyjno-parowego podczas jego pracy w wysokich temperaturach.

- system STEAM.Maxi zastosowany w piecach konwekcyjno-parowych UNOX odpowiedzialny jest za bezpośrednią (natryskową) produkcję pary. Wentylator posiada dużą liczbę niewielkich łopatek. Woda jest wtryskiwana bezpośrednio do komory i rozbijana przez łopatki na mikrokropelki, które trafiając na grzałki przekształcane zostają w parę.